自制卤猪脚卤鹌鹑蛋
自制卤猪脚卤鹌鹑蛋
材料与水容积大约各占一半
卤味确实不错，推荐大家做个参考
重点是卤料成分，要卤的食物多时可以自己去商店买散装材料
一、食材：卤料1包（50克） 猪脚1只（约1斤半） 鹌鹑蛋约半斤 姜 盐
二、淘e嘴做法：
1.准备好电砂锅（3升容积），锅内倒入一半水，姜洗净切丝后倒入卤料包开始煮。
2.猪脚洗净斩成块，用开水焯过后再放入砂锅；
3.鹌鹑蛋逐个洗净，新支一口锅，倒入清水，将鹌鹑蛋放入锅内煮，煮熟后，捞起迅速浸入冷水，接着沥干后逐个敲破再放入砂锅。
4.猪脚出胶质或变很软后，可以关火，放入适量盐调味后即可分别将鹌鹑蛋和猪脚装起；
5.剩下的卤汁待凉了以后，可以密封放入冰箱，条件允许建议份成多份存放，今后做别的卤制制品可以直接拿出使用。
三、心得：用砂锅不用很费心，且水沸也不用担心溢出或减少。因此水的量也需要按锅的大小及卤料的量来衡量控制。
四、数据统计：
1.制作难度：一般
2.所需时间：五小时（至少2小时）
3.口味：咸香
4.主要工艺：卤
5. 价格估算：21元左右（猪脚14元+卤料2元+鹌鹑蛋5元）
五、题外话：
卤汁可以重复利用，但需要注意保存，建议分多份保存，这样今后不管卤什么，也不用担心是否会串味。
不少朋友在卤食物时，担心上色不够，觉得应该再放些酱油来调色；这次我买的这种调料卤出来的猪脚颜色还不错，所以就没放酱油；是否放酱油可以根据最后卤出来的效果再来做判断。
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(作者：kingking 编辑：淘e嘴家常美食网)
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