山寨叉烧肉
山寨叉烧肉
锅铲旁边的是条五花肉，左下是快纯瘦肉，最后就是选用的这两块切做一盘吃
一、食材：五花肉 纯瘦肉 酱油 糖 油 紫苏
二、淘e嘴做法：
1.整条整块的肉洗净，然后放酱油，少许盐和糖，腌制约20分钟（有时间腌久点更好）。
2.大火热油后将，将肉摊平放入锅内煎一会，使得表面煎熟薄薄一层，可锁住里面的肉汁，然后改中火慢慢煎。
3.直至用筷子可轻松穿透肉，才可关火装盘冷却。
4.放凉后，将肉切成薄片，将紫苏洗净切细。
5.热锅后倒少许油，将紫苏放入锅内炒香，然后放入肉片翻捞均匀，即可关火装盘。
三、美食创意点：没有烤箱，没有特殊的调味料，同样能做出叉烧肉来。直接用锅煎炸，节省步骤，操作简单，属于创意家常做法。
四、数据统计：
1.制作难度：容易
2.所需时间：半小时
3.口味：咸香
4.主要工艺：炸 煎 调味
5. 价格估算：17元（可做3盘叉烧肉，每盘至少够3人吃。）
五、题外话：
叉烧肉：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
食用须知
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素氧化，失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
(作者：kingking 编辑：淘e嘴家常美食网)
文章热词：叉烧
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