家常寿司-DIY美食

家常寿司

时间：2011年03月06日信息来源：本站原创点击：次【收藏此文】【字体：大中小】

家常寿司

一、食材：海苔4张，胡萝卜1根，青瓜1根，鸡蛋3个，糯米半杯，米饭1杯半（大米专用量杯），葱3根，少许盐，适量糖、米醋，酱油，芥末，一次性手套，保鲜袋，长方形菜板。

二、做法：

1.淘米后放入少许盐煮熟，然后加入适量糖及米醋拌匀，以米饭稍带酸甜味为准（依各人口味调）。

2.胡萝卜洗净去皮切条状，青瓜洗净切条状，香肠切条待用，葱洗净切成葱花。

3.将鸡蛋打散放入葱花及少许盐，热锅后放少许油摊鸡蛋薄饼，大小以大半张海苔大小来煎。煎完鸡蛋后将香肠放入锅中爆炒几下，可与鸡蛋饼放一起。

4.将菜板装入保鲜袋中，周边多余的袋需压好。

5.带上一次性手套，拿出一个保鲜袋，将海苔放置保鲜袋上，抓一把米饭先在手掌上压平压薄，然后放在海苔上，大约铺满2/3的海苔即可，空余的海苔边缘处还要沾上米饭；随后依次摆上鸡蛋饼，胡萝卜，青瓜，香肠即可卷，卷的时候需慢慢将保鲜袋往外挪以免被一并包进去。

6.包好寿司后，将寿司切成均匀厚度，逐个摆出，配上酱油及芥末即可食用。

三、美食创意点：不用寿司卷帘，仅用保鲜袋及一次性手套就可包出漂亮寿司。

四、淘e嘴数据统计：

1.制作难度：复杂

2.所需时间：一小时

3.口味：清淡甜爽口

4.主要工艺：炒煮煎调味技巧

5. 价格估算：12元左右

五、淘e嘴题外话：

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。
寿司种类
　　寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：
　　在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki）：
　　是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki）：
　　顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki）：
　　把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki）：
　　反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki）：
　　米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi）：
　　又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi）：
　　 (日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi）：
　　用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）：
　　与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司
　　（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司
　　（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。