香菜鱼头豆腐汤

香菜鱼头豆腐汤

一、材料：大鱼头半只香菜2两 豆腐2块 盐少许 油少许 姜1小块

二、做法：

1，把鱼头洗干净，砍小块，香菜洗干净（要整棵的），豆腐切小块，姜切片

2，油下锅，放姜片，爆香一下

3，鱼头放锅里锅里，用小火煎，不要老是翻面，煎好了一壁，再煎另一壁

4，煎到两面黄黄的就好了，鱼头不要上盘子，大火直接加水

5，待汤颜色变白后，放入豆腐，再煮十分钟，放入香菜煮一分钟，关火，放盐调味

三、心得：煎鱼头切记不可乱翻，要有耐心，不然骨肉就散了

四、数据统计：

1.制作难度：一样平常

2.所需时间：廿分钟

3.口味：清淡

4.重要工艺：煮 煎

5. 价格估算：12块钱

五、题外话：这汤许多同伙以为是放了豆腐才这么白的，其实不是的，关键在于鱼头要煎过，汤才会白的，而且不腥。