花生猪尾煲

花生猪尾煲

一、材料：猪尾1条 花生3两 葱头6颗 绍菜2两 南乳1块 酒少许 豆豉酱 片糖少许 香菜少许 油少许 盐少许 蒜少许生粉少许 生抽少许

二、做法：

1，猪尾斩段，用生抽，油，盐，腌片刻

2，花生用开水泡1小时，绍菜洗干净

3，油下锅，下葱头爆香，放花生，加水，加少许片糖，一点点盐，慢火煮20来分钟，拿盘子装起来

4，油下锅，放蒜蓉，葱，豆豉酱，南乳，爆香，下猪尾，快速兜匀，加点酒

5，把刚刚煮好的花生放进锅里，加适量的开水，慢火煮1小时，把生粉加水调成芡汁，加入芡汁收汁，最后加上香菜

三、心得：这道菜最后肯定要放芡汁收汁。猪尾有许多胶质，但吃起来又比较脆，而且不是很油腻。

四、数据统计：

1.制作难度：复杂

2.所需时间：1.5小时

3.口味：甜 爽口 咸香

4.重要工艺：烧 炒 爆 焖

5. 价格估算：20块内

五、题外话：猪尾的幼毛不易刮去；最好用火烧。