豆苗皮蛋汤

豆苗皮蛋汤

一、材料：豆苗半格 皮蛋1个 瑶柱（干贝）2粒 蒜1粒 油 盐

二、做法：

1.豆苗洗净沥干，皮蛋去皮后切成小块（或用筷子夹成小块），瑶柱（干贝）洗净浸泡一会。

2.锅内烧4碗水，放入瑶柱（干贝），蒜，油少许，然后开大火烧。

3.水开后放入豆苗，待水再次煮沸时，放入皮蛋，适量盐，调好味即刻关火。

三、心得：皮蛋假如是用筷子夹碎的话，建议用从锅内烧开的水倒半碗出来，整颗皮蛋放入碗内，再用筷子夹。假如皮蛋是用到切，最好有效保鲜袋或保鲜膜包住皮蛋再切。

四、数据统计：

1.制作难度：简单

2.所需时间：十分钟

3.口味：清淡 鲜甜

4.重要工艺：煮

5. 价格估算：4元（豆苗6元一整格，整格可做清炒，材料雷同。）

五、题外话：

餐厅常常做高汤豆苗，假如没有高汤，可放点瑶柱，鸡精等做调味，一样很鲜甜。