木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤

一、材料：鲫鱼1斤 木瓜半只 盐

二、做法：

1.木瓜洗净外观后削皮去籽，切成块，装盘待用。

2.鲫鱼洗净内脏后支锅放少许油用小火煎，两面煎至金黄后加入5饭碗水改大火煮。

3.水滚后改中小火煮，大约半小时到汤色变得奶白，捞出鲫鱼装盘，锅内放入少许盐，然后倒入木瓜块约1分钟即可关火出锅。

三、心得：先煎鱼再加水煮才能煮出奶白色，鲫鱼与汤可分开食，鲫鱼可点少许酱油当作一道菜来吃。

四、数据统计：

1.制作难度：容易

2.所需时间：一小时

3.口味：清淡 甜

4.重要工艺：煮 煎

5. 价格估算：15元左右

五、题外话：

广州人喜好煲汤，鲫鱼虽多刺但也可以用来煲老火汤，但工序稍麻烦点，必要将煎过的鱼装入滤袋，起锅前再将滤袋掏出并挤出多余的汤汁，滤袋内的鱼渣扔掉不要。而家常做滚汤则可拿完备的鱼点酱油吃，一点也不虚耗。