香菇鸡蛋花胶鱼肚羹

花胶（鱼肚）

花胶羹（鱼肚羹）

一、食材：鱼肚（干）1两，鸡蛋1个，3元瘦肉，香菇3个，姜，盐，油

二、淘e嘴做法：

1.香菇洗净浸软后切成细片，瘦肉切成细丝加入少许淀粉及油调匀待用，姜切丝。

2. 花胶（鱼肚）洗净放入冷水锅内同煮，煮开即刻关火捞出放入凉水中泡约半小时至软，然后切成小块或丁。

3.重新支锅，锅内放约5碗水，将花胶（鱼肚）、香菇丝与姜丝放入锅内同煮，煮开后调小火再煮约5分钟。

4.煮的时候预备将鸡蛋打散，然后依次放入瘦肉，鸡蛋液，倒入的同时要敏捷搅拌，搅拌约半分钟即可放盐调味，调好味就可关火。

三、心得：小火煎

四、数据统计：

1.制作难度：容易

2.所需时间：一小时

3.口味：清淡 爽口

4.重要工艺：煮

5. 价格估算：

五、题外话：

花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干成品，富胶质，故名花胶,也叫鱼胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝(燕窝食品)、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参(人参食品)”之誉。它的重要成分为高级胶原蛋白(胶原蛋白食品)、多种维生素(维生素食品)及钙(钙食品)、锌、铁(铁食品)、硒等多种微量元素(微量元素食品)。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶不仅是筵席名菜，还有相称的滋补作用和药用价值。花胶含有雄厚的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体敏捷消弭委靡、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，曩昔，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一样平常而言，怀孕(怀孕食品)4至5个月便可食用，临生产前可多几次，如许产后(产后食品)便会恬逸些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。