鲜百合莲子鲫鱼汤

百合莲子鲫鱼汤

一、食材：鲫鱼1斤，鲜百合2个，鲜莲子一把，盐，油

二、淘e嘴做法：

1.鲜百合、鲜莲子用清水冲洗干净，百合掰成瓣，莲子不需去芯。

2.鲫鱼洗净内脏后支锅放少许油用小火煎，两面煎至金黄后加入5饭碗水改大火入汤煲煮。

3.水滚后改中中火煮，大约半小时到汤色变得奶白，捞出鲫鱼装盘，放少许水，用筷子将鲫鱼鱼肉搅散，剔除骨刺后再倒入锅内继承煲。

4.中火大约煲半小时，可放盐调味，然后关火。

三、心得：先煎鱼再加水煮才能煮出奶白色，去骨刺后的鲫鱼可入汤一路喝，但照旧必要警惕，鲫鱼有许多细小的刺，不适合给小孩喝。

四、数据统计：

1.制作难度：容易

2.所需时间：一小时

3.口味：清淡 甜

4.重要工艺：煮 煎

5. 价格估算：20元左右

五、题外话：

广州人喜好煲汤，鲫鱼虽多刺但也可以用来煲老火汤，但工序稍麻烦点，必要将煎过的鱼装入滤袋，起锅前再将滤袋掏出并挤出多余的汤汁，滤袋内的鱼渣扔掉不要。而家常做滚汤则可拿完备的鱼点酱油吃，一点也不虚耗。另外不虚耗鱼肉的方法就是用少许鱼汤将鱼肉弄成鱼茸，去掉骨刺来吃。