鲜百合莲子苹果瘦肉生鱼汤

煲汤食材

鱼松

鲜百合莲子苹果瘦肉生鱼汤

一、食材：生鱼1斤，苹果3个，鲜百合2个，鲜莲子一把，盐，油

二、淘e嘴做法：

1.鲜百合、鲜莲子、苹果用清水冲洗干净，百合掰成瓣，莲子不需去芯，苹果去芯切成大块。

2.生鱼洗净内脏后支锅放少许油用小火煎，两面煎至金黄后铲起放入汤煲，加入5饭碗水改大火煮。

3.水滚后改中中火煮，大约半小时到汤色变得奶白，捞出生鱼装盘，放少许水，用筷子将生鱼鱼肉搅散，剔除骨刺后再倒入锅内继承煲。

4.中火大约煲半小时，可放盐调味，然后关火。

三、心得：先煎鱼再加水煮才能煮出奶白色，去骨刺后的生鱼可入汤一路喝，但照旧必要警惕，生鱼有许多细小的刺，不适合给小孩喝。

四、数据统计：

1.制作难度：容易

2.所需时间：一小时

3.口味：清淡甜

4.重要工艺：煮煎

5. 价格估算：10元左右

五、题外话：

广州人喜好煲鱼汤，鱼鱼刺少但也可以用来煲老火汤，但工序稍麻烦点，必要将煎过的鱼装入滤袋，起锅前再将滤袋掏出并挤出多余的汤汁，滤袋内的鱼渣扔掉不要。而家常做滚汤则可拿完备的鱼点酱油吃，一点也不虚耗。另外不虚耗鱼肉的方法就是用少许鱼汤将鱼肉弄成鱼茸，去掉骨刺来吃。