八大菜系之鲁菜-美味虾卷

美味虾卷

食材:虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克。 盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。

特色：鲜香味醇，质白软嫩。

做法：
（1）虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。
（2）鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。
（3）蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。
营养价值:虾营养雄厚，且其肉质松软，易消化，对身体衰弱以及病后必要调养的人是极好的食物；
虾中含有雄厚的镁，镁对心脏运动具有紧张的调节作用，能很好的珍爱心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反应而产生的时差症.

所属菜系:鲁菜