八大名菜之鲁菜-蒜泥鸡蛋

蒜泥鸡蛋

食材:新大蒜、鸡蛋、盐、香油。

特色：此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特别的吃法，特别的味道，特别的享受。

做法：
①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。
②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一路砸成泥。
③最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃

营养价值:蒜又名大蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜中含有辣素，在经过PH化学测试后，辣素偏碱性。多食用大蒜可降低身体中的酸含量，有利于消灭身体中的毒素。在我们的食物链中，辣性的蔬菜和食品含碱量大，多食用辣性食品，可促进身体的酸碱值平衡，有利于身体的健康。

所属菜系:鲁菜