美食-禾虫蒸蛋

一、食材：禾虫1斤，蒜头1块，陈皮几片，盐，油适量

二、淘e嘴做法：
1，禾虫买回来后，先拣去杂物，洗净，用布将水吸干，然后把它们倒进一个陶钵内，放进剁碎的蒜头，禾虫立刻流出白色的浆，再加入切碎的陈皮、蛋和适量的食盐，接着用筷子一直搅动，禾虫便逐步变成浆糊状。
2，如今就可以将陶钵放进锅中隔水而蒸，也有人把陶钵架在炉子上，以火煨熟。还有的人用油来煎，熟透了的禾虫呈浅黄色，香气扑鼻，清甜鲜美。

三、心得：肯定要放陈皮哦，可以除腥

四、数据统计：
1.制作难度：简单
2.所需时间：廿分钟
3.口味：清淡
4.重要工艺：蒸
5. 价格估算：100元左右

五、题外话：
疣吻沙蚕俗称禾虫，是环节动物门沙蚕科的一种，通常栖息于沿海或河口的浅滩上，国内重要见于浙江、广东、福建三省，是一种味道鲜美的食材，另可用作中药，有消肿益气之功效。
顺德浩繁的美食中，有一道日渐稀疏的美食，就是禾虫蒸蛋。禾虫味鲜飘香，营养雄厚，价格便宜，是昔时一道很普遍的菜，由于禾虫的捞捕期很短，喜好吃的人会将其晒干藏好，留着随时食用。
禾虫是生长在稻田土壤中的虫子，无壳多足，红白色较多，大约身长四五厘米。曩昔在顺德的稻田里到处可见。每当禾稻抽穗扬花前后，它们就从土壤中冒出来，一团团的游动，在晚上水退的时候，黑压压的禾虫随着田水进入河涌，流出江海。这期间,人们用网眼很小的麻布，做成一个又长又大的袋子，天黑时分，用竹子插在河涌或者出海口，禾虫随水流钻进去，收获甚丰。