蛋炒饭

菜名：蛋炒饭

一、材料：米饭2人份  青椒1个  生菜1小棵  番茄1个  鸡蛋2个  油  盐 

二、做法：

1.先将米饭煮熟，放凉待用（用剩饭更易炒）；青椒切成圈，生菜切细丝，番茄切丁，鸡蛋打散放少许盐。

2.热锅，放少许油，将青椒圈与番茄丁翻炒几下装盘。

3.放多点油，然后将米饭倒入锅内，快速翻炒，待米饭将油吸尽，将鸡蛋液均匀倒在米饭上，然后均匀翻炒米饭，使鸡蛋均匀沾在米饭上。

4.放入生菜均匀翻炒两下，然后倒入青椒圈和番茄丁，炒至饭菜均无水分后，撒上盐再均匀翻炒几下，即可装盘。

三、心得：

    用剩饭炒或水分偏干的米饭比较容易炒，新煮好的米饭必须要放置长点时间，否则鸡蛋无法均匀沾在米饭上。

四、数据统计：

1.制作难度：复杂

2.所需时间：材料预备廿分钟  炒十五分钟

3.口味：酸 辣 爽口 咸香

4.重要工艺：炒

5. 价格估算：4元左右

五、题外话：

    炒饭情势多种多样，炒饭虽然用偏干米饭适宜，但建议多放些含水分的青菜，吃起来口感好，也有营养。