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家常素酿豆腐
时间：2019年03月19日 点赞：次
家常素酿豆腐
一、材料：水豆腐1块 姜 蒜 酱油 油
二、做法：
1.豆腐切成四方小块，蒜拍碎，姜切片。
2.大火热油后放入蒜姜爆香然后关火，将豆腐依次铺平放入锅内，然后开小火煎，煎的时候不要翻动。
3.两面都煎好后，用碗装2勺水，一勺酱油，调匀后改大火，均匀倒入锅内豆腐上，并一直用铲将汁铲起醮在豆腐放，同时也警惕翻动豆腐，让豆腐充分入味后，关火装盘。
三、心得：小火煎豆腐，调味收汁用大火。
四、数据统计：
1.制作难度：简单
2.所需时间：廿分钟
3.口味：清淡 咸香
4.重要工艺：煎 酱
5. 价格估算：1.5元
五、题外话：
豆腐种类其实比较多，一样平常分南、北豆腐，偏干的为北豆腐，煎起来偏干易老；软滑的是南豆腐，也叫水豆腐，煎起来易散不好煎，一样平常用来做麻婆豆腐。我买的这种介于中心的，一样平常去豆腐档买最贵的那种多少钱一块的就是它了。