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咖喱土豆鸡
时间：2019年03月19日 点赞：次
咖喱土豆鸡
一、材料：鸡半只 土豆1个 小朝天椒2个 咖喱粉 姜 盐 油
二、做法：
1.将鸡洗净切成小块沥干后装盘里，淋上少许料酒腌制。
2.土豆削皮切成条，切2片姜，小朝天椒切成圈，将咖喱粉倒入一小碗内，装上大半碗水调匀，放入朝天椒。
3.大火热油（一锅铲油）后放入姜，将腌制过的鸡再次沥干倒入锅内，隔2、3秒翻炒一下，直到变色，鸡皮里有油渗出。
4.将鸡肉拨到锅边（本人比较懒，另外也想鸡皮能继承多渗点油出来，所以没直接捞起装盘，万万不能将土豆跟鸡肉一路在锅内继承炸，否则肉会老），中心倒入土豆条炸至金黄色（期间必要翻面，使得两面充分炸过），然后调成小火，将鸡肉与土豆翻捞均匀。
5.锅内倒入之前弄好的咖喱辣椒水，然后盖上锅盖焖。
6.约15分钟后，翻捞一下锅底，此时放适量盐，然后改大火收汁。
三、心得：小火煎，大火收汁
四、数据统计：
1.制作难度：一样平常
2.所需时间：半小时
3.口味：辣 咸香
4.重要工艺：炒 爆 焖 炸
5. 价格估算：13元以内（半只鸡花了11元）
五、题外话：
此次弄的咖喱土豆鸡，咖喱及辣椒均放得比较少，不吃辣的人也适合吃。用咖喱粉做出的咖喱鸡，咖喱味道还不够浓；假如是咖喱块，然后再多放几颗朝天椒，咖喱辣味就正了。
另外因为自己鸡肉在炸的时候会出些油，加上开始有加入的油，最后弄出来的咖喱鸡看起来比较油。先将鸡和土豆吃完，盘剩下的油料隔天还可以继承弄个素咖喱土豆，或者炒个青菜，既有鸡肉味又能省钱，洗碗也方便。