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炒花甲
时间：2019年03月19日 点赞：次
炒花甲
一、食材：花甲1斤 姜 蒜 辣椒 盐 油
二、淘e嘴做法：
1.将花甲外观洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎。
2.大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内一直地翻炒。
3.因为一斤花甲炒出来比较少，翻炒几下后，需加点水，这时只必要大火悄悄地等一个个花甲主动爆开。
4.待所有花甲都爆开后（个别没开就算了，可能是死的或是有沙的就不会开）即可关火装盘。
三、心得：大火猛火炒
四、数据统计：
1.制作难度：容易
2.所需时间：廿分钟
3.口味：辣 咸香
4.重要工艺：炒 爆
5. 价格估算：8元
五、题外话：
花甲最好是肉还沾在壳上，假如都掉落下来就炒老了，鲜味会失去许多。遴选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经伸开的花甲要捏一捏，假如会收缩则是鲜活的。