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红烧福寿鱼
时间：2019年03月19日 点赞：次
红烧福寿鱼
一、食材：福寿鱼一条 小香菜3根 姜 蒜 酱油 油 盐
二、淘e嘴做法：
1.将剖好的鱼洗净两面分别斜刀切三口，抹上适量食盐（不要太咸，后面还会放酱油）腌制约20分钟。
2.洗净香菜切成小段，姜切丝，蒜切粒。
3.大火热锅后倒入2锅铲多的油，油烧热后放入福寿鱼进行煎炸。
4.煎炸过程中，要稍微晃动锅底，或者拿锅铲将鱼周边的油铲起赓续淋浇鱼身。
5.晃动锅时，发现鱼不再沾锅或鱼有边焦黄才可用铲翻动鱼，另一壁如法炮制，煎好后鱼装盘，油留在锅内待用。
6.放入姜蒜爆香后倒入酱油调色，加入少许水，接着放入香菜，调匀后即可关火，最后将汁直接淋在鱼上。
三、心得：大火，如想汁多浓稠可加入淀粉水。
四、数据统计：
1.制作难度：容易
2.所需时间：廿分钟
3.口味：甜 咸香
4.重要工艺：烧 炸
5. 价格估算：8元左右
五、题外话：
红烧鱼肯定要大火，红烧鱼的汁可以根据各人口味调制。