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香菇炖老母鸡
时间：2019年03月19日 点赞：次
香菇炖老母鸡
一、食材：老母鸡半只 香菇干一把 姜 盐 油
二、淘e嘴做法：
1.老母鸡洗净切成小块沥干；香菇拿水浸泡后切半，姜切片；
2.大火热锅后放入一锅铲油，油热后放入鸡肉翻炒至变色后加入姜片；
3.翻炒约5分钟后加入适量盐调味，然后加香菇和水，水位大致与锅内材料持平。
4.大火炖至10分钟即可出锅。
三、心得：大火炒，大火炖
四、数据统计：
1.制作难度：简单 容易 复杂 难 一样平常
2.所需时间：十分钟 廿分钟 半小时 三刻钟 一小时 数小时 一天 数天
3.口味：清淡 甜 酸 苦 辣 麻 爽口 咸香
4.重要工艺：炒 炖
5. 价格估算：20元左右
五、题外话：
老母鸡肉质老，肯定要多炖一下，不过其实炖长了时间也会更老，时间只有刚刚好才口感好。
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡因为生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的重要缘故原由。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。