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咖喱土豆牛肉
时间：2019年03月19日 点赞：次
咖喱土豆牛肉
一、食材：牛肉2斤 洋葱2个 大葱1根 胡萝卜2根 青椒两根 芹菜1根 土豆2个 咖喱粉一包（30克）
二、淘e嘴做法：
1.洗净整块的牛肉并晾干，其他材料都分别洗净，洋葱、胡萝卜、土豆分别切成易夹起的块状，大葱、青椒（怕辣的可以将里面的茎和籽都挖去）滚刀切，芹菜切段。
2.砂锅内放入半升多水，（如有卤过肉类的卤汁，最好倒一碗卤汁进去）放入咖喱粉，搅拌均匀后开火烧沸。
3.热锅后放少许油，将晾干的整块牛肉放入锅内用中火煎至5分熟后捞起，待砂锅内水烧开后直接将锅内整块牛肉放入砂锅内煮。
4.待砂锅内水再次烧开后，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、大葱、芹菜继承煮。
5.牛肉用砂锅煲至1小时后将其捞起晾凉；待牛肉摸起来不烫手后就可以将其切成与先前胡萝卜、土豆一样平常大小的牛肉块，然后再倒入锅内再煲1小时。
6.起锅前放入适量盐调味。
三、心得：肉与咖喱汁分开摒挡，芹菜菜叶部分应在起锅前几分钟再放（煮久会使咖喱变黑），茎切成小粒为佳。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：两小时
3.口味：甜 微辣 咸香
4.重要工艺： 煮 卤 煎 煲 砂锅
5. 价格估算：50元左右
五、题外话：
最近研究了一下咖喱的做法，像日本的咖喱，许多都是将洋葱切成小粒用少量油加入咖喱粉一路煸炒至深咖啡色，这种味会很香，看起来也很有食欲。咖喱的做法讲究香料种类多，配合的蔬菜颜色多样，肉类入口即化，做好的咖喱汤汁可以保留着做多餐食用，每餐还可以变幻不同的肉类来吃，如许延续吃几顿也不会觉得腻。