Copyright 2010 Powered by taoeoo.com，淘e嘴 All Rights Reserved.
淘e嘴美食网——家常菜做法大全有图,家常菜菜谱,学做家常菜,家常菜做法,好吃的家常菜做法尽在淘e嘴美食网
淘e嘴美食网ICP备案证书号：粤ICP备15023288号
淘e嘴美食网——家常菜做法大全有图,家常菜菜谱,学做家常菜,家常菜做法,好吃的家常菜做法尽在淘e嘴美食网
淘e嘴美食网ICP备案证书号：粤ICP备15023288号
淘e嘴食谱 >>淘e嘴家常美食网 >> 美食食谱 >> 家常食谱 >> 浏览文章
家常红烧肉
时间：2019年03月19日 点赞：次
家常红烧肉
一、食材：五花肉（或带肥的猪肉） 盐 酱油
二、淘e嘴做法：
1.五花肉（或带肥的猪肉）洗净切成较厚的块放入干净的锅内。
2.倒入清水，刚刚淹过肉为适宜，然后加入适量盐和酱油，最后盖上锅盖开大火烧。（肉自入锅后切忌不要翻动直至装盘起锅。）
3.锅烧开后改中火，期间可以掀开锅盖看锅内的水是否烧干，直至水烧干方可用锅铲，拌匀后即可出锅。
三、心得：肉自入锅后切忌不要翻动直至装盘起锅。判断水是否烧开的方法：听到锅内有噼啪炸油的声响，听到多声以后就可以开盖翻捞均匀，上色也就是在捞的这个时候了。
四、数据统计：
1.制作难度：简单
2.所需时间：半小时
3.口味：爽口 咸香
4.重要工艺：烧
5.价格估算：15元左右
五、题外话：
印象中的红烧肉是要放许多酱油，颜色红红的才够叫红烧，其实用好的方法及好的酱油（老抽），只需少许就可做出漂亮的红烧肉。看似简单的方法，但火候是极其必要细致的，大火烧不能动铲动筷子，水不能烧干了不理。这次的五花肉其实不够正宗，肥肉偏多，或许MM们看到都不想吃，其实可以将肥瘦分开，将瘦肉吃完后，留下的肥肉和油可以蒸梅菜或甘笋等干菜。
提起红烧肉，我们天然不能忘掉那位将吃红烧肉事业推向岑岭的人－－苏东坡。
正是因为他的努力，红烧肉才得以从下层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，因为东坡老师勤学不辍的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老老师不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这统统真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到，苏老老师在抓好精神文明建设－－写诗赋词的同时，也没有忘掉了物质文明建设－－吃红烧肉，他那时候就用他的举动告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓，两手都要硬”的道理，这种远见卓见着实令人钦佩和敬仰。我猜测，苏老老师用他那生花妙笔挥就出的“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”等等豪放过人之诗词，或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后，才思如泉涌，产生了创作灵感，一蹴而就成的。大文人都有本身独特的创作风俗，李白能够“斗酒诗百篇”，东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢？
猪肉相克食材：
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食紧张会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食紧张会死亡。
8、猪肝与富含维生素的食物相克：引起不良心理效应，面部产生色素沉。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸取。
11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素氧化，失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
15、猪肉与菱角：导致拉肚子、肚子痛。