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柱候酱萝卜牛腩煲
时间：2019年03月19日 点赞：次
柱候酱萝卜牛腩煲
一、食材：白萝卜1个，牛腩2斤，五香料（香叶一片，八角1颗，草果），姜，柱候酱，盐，油
二、淘e嘴做法：
1.牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净，然后烧锅开水，将牛腩焯一下捞起。白萝卜削皮洗净滚到切块，五香料洗净拿小碗浸泡着，其中草果需切开才能出味，姜切片。
2.大火热锅后放2锅铲油，然后放入牛腩爆炒控干水分。
3.大约炒15分钟后，放入姜片及三汤勺柱候酱炒匀。
4.将浸泡的五香料连同水一并倒入，盖上锅盖焖。
5.上汽或水干后再放入1碗水盖上锅盖继承焖。再次焖干水后关火用锅盖焖15分钟左右，如许容易使牛腩熟软且省煤气。
6.继承放2碗水同时放入萝卜，开小火焖至牛腩熟烂，起锅前放入适量盐调味即可。
三、心得：焖东西时中心可以关火让它受余温焖一下，不仅容易焖烂且能省煤气。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：2小时
3.口味：甜 咸香
4.重要工艺：炒 焖 煨
5. 价格估算：15元以内
五、题外话：
煲仔菜是粤菜的代表菜式之一,而柱候萝卜牛腩煲又可以说是煲仔菜里的代表菜。这道菜也是被公认的久负盛名的传统粤菜。在香港抑或广州,萝卜焖牛腩(牛杂)遍布购物中间和大街小巷的每个餐馆。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,也就是指带有筋、肉、油花的肉块。最简单也是最省事的就是到超市去,买那种已经切好块的鲜牛腩,一样平常来说这种牛腩都是经过排酸处理的,无论是味道照旧营养都最大限度地保留了原汁原味。