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笋干焖烧肉
时间：2019年03月19日 点赞：次
笋干焖烧肉
一、食材：笋干2片，烧肉半斤，姜3片，盐，油
二、淘e嘴做法：
1.笋干洗净，冷水入锅煮至开，然后切成小段再放入冷水浸泡约半小时后沥干（最好在做菜前一晚就做浸泡，可浸泡久些），姜切片待用。
2.大火热锅放少许油，倒入笋干爆炒，炒干水分后再淋一圈油放入姜片继承炒，炒约10分钟后倒入3碗清水，盖上锅盖焖煮。
3.水焖干后关火盖锅盖焖一下，如入笋干还很硬，则再倒2碗水开小火继承焖约15分钟，然后放入烧肉一同继承焖，直至水焖干。
4.起锅前放少许盐翻炒调匀味。
三、心得：笋干需先用开水煮过再做浸泡，味道才爽口。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：1小时
3.口味：甜 咸香 爽口
4.重要工艺：烧 炒 爆 焖
5. 价格估算：15元以内
五、题外话：
带肥的烧肉与笋干搭配，不仅能去油腻，且使得笋干变得鲜甜爽口；假如一餐吃不完，还可以下顿加些面筋来缩油，是一道耐吃又能多餐多样吃的家常菜。
笋干是以笋为质料，通曩昔壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相称的营养和药用价值。
笋干的营养含量据测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及雄厚的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，因为笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，削减脂肪。