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芋头焖番鸭
时间：2019年03月19日 点赞：次
芋头焖番鸭
一、食材：番鸭半只，芋头2、3个，姜3片，柱候酱，盐，油
二、淘e嘴做法：
1.鸭洗净放入开水中焯一下晾干，芋头需带手套洗净削皮切成均匀厚块，柱候酱3勺用大半碗清水调开待用。
2. 大火热锅，放少许油，改中火将芋头放开两面煎至金黄后捞起。
3.大火热锅，将晾干的鸭放入锅内两面控油，待鸭皮下的油基本被榨出呈金黄色后，再放入少许油，将稀释的柱候酱外加1碗水倒入锅内，盖上锅盖焖。
4.锅内上汽后，将鸭翻面继承焖，前后约焖半小时后关火15分钟。
5.开中小火放入芋头、适量盐及半碗水一路焖，直至芋头焖烂即可起锅。
三、心得：芋头煎过再与番鸭一同焖，味道更香。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：2小时
3.口味：咸香
4.重要工艺：烧 炒 爆 焖
5. 价格估算：
五、题外话：
芋头焖番鸭是一道福州名菜几乎和福州的芋泥、以及佛跳墙等名菜齐名。