Copyright 2010 Powered by taoeoo.com，淘e嘴 All Rights Reserved.
淘e嘴美食网——家常菜做法大全有图,家常菜菜谱,学做家常菜,家常菜做法,好吃的家常菜做法尽在淘e嘴美食网
淘e嘴美食网ICP备案证书号：粤ICP备15023288号
淘e嘴美食网——家常菜做法大全有图,家常菜菜谱,学做家常菜,家常菜做法,好吃的家常菜做法尽在淘e嘴美食网
淘e嘴美食网ICP备案证书号：粤ICP备15023288号
淘e嘴食谱 >>淘e嘴家常美食网 >> 美食食谱 >> 家常食谱 >> 浏览文章
卤水汁焖猪脚
时间：2019年03月19日 点赞：次
卤水汁焖猪脚
一、食材：猪脚3只，卤水汁小半碗
二、淘e嘴做法：
1.洗净猪脚斩件，锅内放冷水，放入猪脚，水开后关火捞出猪脚再次用冷水洗净后浸泡约10个小时（建议前一天晚上做好猪脚浸泡工作）。
2.将浸泡好的猪脚沥干，大火热锅后，放入少许油，加入猪脚爆香。
3.爆干水以后，放入小半碗卤水汁，再放入一碗清水，盖上锅盖焖。
4.首次水焖开后，改中火继承焖，焖约15分钟后关火焗，水如焖干需加少许水。
5.重复第4步骤，每次加水务必少许才入味快，直到焖到熟软即可关火。
6.如锅内还剩许多卤汁，可用来捞生菜，与猪脚一路装盘吃。
三、心得：卤水汁（卤味调味料）可用于其他所有肉类焖卤。
四、数据统计：
1.制作难度：容易
2.所需时间：一天
3.口味：咸香
4.重要工艺：烧炒 爆 焖
5. 价格估算：
五、题外话：
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合很多水，从而有用改善机体心理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者肯定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含雄厚的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有肯定的疗效。 猪蹄营养雄厚，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且照旧滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有雄厚的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了非常，就会引起“胶原性疾病”。