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豆豉蒜蓉蒸鸭嘴鱼
时间：2019年03月19日 点赞：次
豆豉蒜蓉蒸鸭嘴鱼
一、食材：鸭嘴鱼，豆豉，蒜蓉，大蒜叶，盐
二、淘e嘴做法：
1.洗净鸭嘴鱼，斩断嘴和尾，整段鱼身沿背骨斩成均匀2-3CM厚片（不需斩断），蒜切成蒜蓉放入小碗中，放入适量豆豉及盐调匀后均匀涂抹在鸭嘴鱼上，腌制10分钟左右。
2.腌制鱼的同时支锅烧水，待水开后放入鱼蒸10分钟（约4斤多，鱼小可响应缩短点时间）即熟。
三、心得：鸭嘴鱼的扁嘴部分小刺分外多，其它地方都没，软骨都可食。
四、数据统计：
1.制作难度：简单
2.所需时间：十五分钟
3.口味：清淡甜
4.重要工艺：蒸
5. 价格估算：50元左右（鸭嘴鱼14元/斤）
五、题外话：
鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其表面，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质特别很是细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否细致没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼宝贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮照旧红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵有数的数量，让浩繁食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有很多的寄生虫，食客要吃的话照旧警惕为主。