所属地区：宁夏小吃
工艺：其他

正宗涮羊肉的制作材料：

正宗涮羊肉的介绍：

涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就渐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐碱地里的草长大，因而肉质好闻名于世。分外是滩羊中的羯羊（即小山羊出生一月内阉割，使其长大后食用）。羯羊肉是上乘的佳品，营养雄厚，并有滋补功效，吃起来细嫩可口，火燥腥味，我们悉数选用的是滩羊中的羯羊为质料，所以保持了特有的风味和品牌。宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味。火锅中的汤是中药，羯羊脖子等十几种质料配制而成，味道更加丰美分外。食用方法独特，涮着吃味道十分鲜美。

教您正宗涮羊肉怎么做，如何做正宗涮羊肉

1.精选质料：盐池等地的绵羯羊，这种羊没有膻味。一只羊以出肉20公斤左右最佳。其中能够涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“蘑裆”、“黄瓜条”这五个部位。

2.传统冻肉方法：冰池内埋肉，一层肉一层冰，中隔油布，层层埋好。冰冻两天左右，使肉内外冻实，其目的，消灭膻味，改善肉质。

3.调料不少于七八种，如可用香油炸制的辣油，用芝麻酱、卤虾油、酱豆腐、腌韭菜花和酱油等。辅料还可加酸菜、冻豆腐、热芝麻饼等。

4.食用时一次夹的肉片不宜过多，一样平常来2至3片，过多就会靠民生熟不均的征象，影响口味。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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