麻婆豆腐

麻婆豆腐

一、材料：水豆腐1块半 姜 五花肉20克 花椒 辣椒粉 酱油

二、做法：
1.豆腐用清水轻轻冲洗下外观，然后托在手上，用到轻轻划切成小块，然后放在可沥水的筛子里，沥干待用；姜切细，五花肉切成肉末。
2.大火热油后，放入姜，肉末，花椒，快速翻炒，肉末变色后放入豆腐改成小火煎5分钟。
3.倒入3勺酱油，适量水，刚刚没过豆腐为宜，然后撒入适量辣椒粉，盖上锅盖焖十分钟。
4.调大火用锅铲背面轻轻推动锅里的豆腐，尽量不要铲碎豆腐，锅里的水分差不多干时，放入适量盐，拌匀后关火装盘。

三、心得：小火焖，大火收汁，最后最好放点淀粉水，收汁会更快，

四、数据统计：
1.制作难度：容易
2.所需时间：廿分钟
3.口味：辣 麻
4.重要工艺：焖 煎
5. 价格估算：12元左右

五、题外话：