二、做法：

1.洗净红鱼，放两片到鱼肚内，装盘；蒜姜葱分别切成蓉末。

2.锅内加2小碗水，将水烧开，然后将整盘红鱼放入锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟后起锅。

3.热锅放2勺油，然后将蒜姜葱放入锅内爆香，出香味后倒入2勺酱油，带锅内沸腾后关火。

4.将锅内调料均匀淋在蒸好的红鱼上。

三、心得：大火，水开后再蒸鱼。

四、数据统计：

1.制作难度：简单

2.所需时间：廿分钟

3.口味：清淡 咸香

4.重要工艺：爆 蒸

5. 价格估算：35元左右

五、题外话：

红鱼价格30元左右一斤，海鱼中的极品鱼，味道鲜嫩，鱼偏小的仅蒸5分钟就可以了。