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煎小红鱼
时间：2019年03月19日 点赞：次
煎小红鱼
一、材料：小红鱼4条 姜1块 盐 油
二、做法：
1.将小红鱼洗净（市场已经去鳞及腮和内脏的，只必要清洗剩下淤血就可以。），姜切3片，小红鱼撒上盐使其入味。
2.锅烧热，用一块姜反复擦锅内，重点是鱼将摆放的位置，如许可使煎鱼的时候，鱼不沾锅，且鱼不会腥。
3.擦到锅内彻底没水分，甚至冒烟了，拿走姜，倒入1锅铲油，大火热好油后关火。
4.将四条小红鱼依次摆放好，然后开小火开始煎。擦过锅的姜，去掉黑色部分，然后切下3薄片下来，放到鱼旁边。
5.大约煎到15分钟后关火，用铲子快速铲动其中一整条鱼，看鱼是否煎到焦黄。待鱼煎至焦黄后，将所有鱼依次翻面摆放划一，然后继承开小火煎，此时可沿鱼的周边加上少许油（如锅内油多就不必添加）。
6.翻面后的鱼大约煎10到15分钟就可以上盘了。
三、心得：小火煎
四、数据统计：
1.制作难度：简单
2.所需时间：半小时
3.口味：咸香
4.重要工艺：煎
5. 价格估算：12元
五、题外话：
虽然用姜擦过了锅，但小红鱼照旧很容易沾锅（红三鱼也是如此，一样平常很难见到煎好后的鱼还有带鱼皮的。），所以用铲铲鱼时，切忌只铲鱼的一部分，而是应该整条地铲，如许鱼肉才不易散。