所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法

江苏寿桃的制作材料：

细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许制作。

江苏寿桃的介绍：

苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"外形制成的，重要用于为老年人祝寿以及节日祭祀，故名"寿桃"，也是一种具有祥瑞寓意的馈赠食品。近几年，因时兴为老年人祝寿及浩繁国外华侨回国投亲团圆，此糕团销量日益增多。

江苏寿桃的特色：

色泽红润，松软香甜，吃口韧糯。

教您江苏寿桃怎么做，如何做江苏寿桃

1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时，掏出倒在案板上。

2.熟粉稍冷，趁热用手工揉搓，分成20个小糕团，用手搓圆并捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。

江苏寿桃的制作要领：

1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧：

2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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