所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

秭归粽子的制作材料：

（制100个）糯米2500克，白糖500克，芦苇叶15000克，芦草250克，红枣100个。

秭归粽子的介绍：

在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这习惯一向相沿至今，当地人在制作粽子时，还特地在粽子内放一红枣，并编唱着一首别致的《粽子歌》："有棱有角故意有肝，一身清白，半世煎熬"，以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

秭归粽子的特色：

色晶莹雪白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口。

教您秭归粽子怎么做，如何做秭归粽子

1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢，再剪成约33厘米长的片，放入旺火沸水锅中煮，煮至呈黄色时捞出，放入清水中漂洗干净。三张叶一扎，十字交叉，一层层地码放划一，芦草剪成约1.6米长的段，洗净挽结晒干，放沸水中烫软，晾于备用。

2.取芦叶三张置左手掌中撑开，下面两片叶重叠约宽8厘米，上面一片叶在两张叶交缝处压实，左右相折卷成三角圆锥形，每个放入糯米27.5克、红枣1个，按压坚固，将余叶向上封口，左手虎口夹紧，顺势从右向左，卷包成菱形粽子，用芦草扎紧，依此法逐一包完。

3.锅置旺火上，将包好的粽子依次码入碗内，再加清水浸没，约煮1小时，见水渐干时，再加入清水浸没，继承煮1小时。熟后出锅，先放入清水中冲凉，再放冷水中浸漂，食时掏出，解绳去叶，盛盘撒上白糖即成。

秭归粽子的制作要领：

1.糯米要充分浸泡至软透；

2.煮粽时加水要分次，第一次加水浸没生粽子即可，待水将尽时，再加一次，也以浸没粽子为度，再煮至熟透。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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