所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

杏仁豆腐的制作材料：

琼脂15克，炼乳5克，白糖250克，蜜桂花2.5克，杏仁香精2滴。

杏仁豆腐的介绍：

湖北武汉名优风味小吃，是夏日饮料中的佳品。

杏仁豆腐的特色：

色白芳香，甜凉嫩滑。

教您杏仁豆腐怎么做，如何做杏仁豆腐

1.锅置中火上，加入冷水250克，放入琼脂煮至溶化后，再加入白糖50克、炼乳、杏仁香精烧沸，起锅倒入箩筛过滤，盛入珐琅盘中晾凉后，放入冰箱内冷冻成杏仁豆腐，掏出切成小斜方块，盛入碗内。

2.锅置中火上，放入清水1000克，加入白糖200克烧沸，放入蜜桂花炒散成桂花糖汁，起锅分别倒入2只碗内，凉后分别放入杏仁豆腐，再放入冰箱内凝冻掏出即成。

杏仁豆腐的制作要领：

琼脂液要过滤细，冷冻要恰当。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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