所属地区：河南小吃
工艺：爆炒法

武陟油茶的制作材料：

炒黄的芝麻500克，脱皮油炸花生仁（擀碎）250克，胡桃仁（擀碎）250克，八味料粉（八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许）适量，干面粉2500克，玉米淀粉500克，芝麻油300克，精盐250克。

武陟油茶的介绍：

河南闻名小吃。为早点、夜宵的流质食品，已有300多年的历史，据说昔时清朝皇帝雍正为了防治黄河水灾，亲临黄河岸边的武陟县视察。为了皇帝的饮食，县令伤透了脑筋，最后找到一位当地名厨，厨师想起传说中汉光武帝曾赞不绝口的油茶，便精心制作了一碗献给皇帝，皇帝食后拍案叫绝。从此，武陟油茶名扬四方，销往各地，驰名全国。

武陟油茶的特色：

香味馥郁，质地稠浓。

教您武陟油茶怎么做，如何做武陟油茶

1.干面粉、玉米淀粉入笼蒸4O分钟掏出，晾凉后擀散过箩，用芝麻油炒至浅黄色时，放入所有备料搅拌均匀，即成油茶面。

2.可用沸水冲食，一样平常50克油茶面冲入400克沸水，边冲边搅拌，成稀糊状即可食用。也可煮食，将油茶面用清水调成稀糊，倒入沸水锅内成糊状，稍沸即可盛入保温瓶内保存，食时倒入碗内即可。

武陟油茶的制作要领：

干面粉、玉米淀粉蒸后过箩越细越好，八味料粉不宜过多。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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