所属地区：河南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

牛骨髓油茶的制作材料：

面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。

牛骨髓油茶的特色：

鲜美可口，五香味浓郁。

教您牛骨髓油茶怎么做，如何做牛骨髓油茶

1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。

2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。

3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻酱即可。

牛骨髓油茶的制作要领：

茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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