自制冰激凌

自制冰激凌1.自制冰激凌
质料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1）牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2）牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3）雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4）奇怪欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5）牛奶糊、葡萄干通盘放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6）放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，细致把葡萄干往上捞

7）再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点转变

8）有一点很紧张，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

9）分装入冰箱冷冻4小时后

2.苹果冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，奇怪牛奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

3.香蕉冰激凌材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

4.西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。

工艺：将西瓜瓤打碎后掏出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。

特点：香甜可口，色彩壮丽。

5.果子露冰淇淋

材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一路加热，加入调好的玉米粉一直搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。

6.自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完全没题目！）

辅料：糖（20g，这个全看小我口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1）淡奶油分次加糖打发

2）淡奶加倒1里，搅匀。

3）根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。假如没有这几种质料也可以什么都不用加，一样好吃。

4）放入冰箱，半小时后拿出来，发现外观一层已经冻住了，下面照旧液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，假如还不够硬，可以继承以上步骤。

7.自制冰激凌奶酪

材料预备：

1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有贩卖）3、水果（种类不限，看小我喜好）

制作方法：

1）将牛奶倒入锅内加热

2）再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3）待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4）将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

5）再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

6）5、3个小时后，从冰箱掏出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，特别很是可口。

8.家庭自制冰激凌：

1）取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2）250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看外观刚刚有气体冒出来。

3）小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继承搅拌，至完全均匀。冷却。

4）150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5）待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6）用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7）可在第2次或第3次搅拌时加入喜好的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

9.自制巧克力冰激凌

1）将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2）将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3）将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4）再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5）晾凉后放入冰箱冷冻，中心要掏出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

10.自制冰激凌蛋糕

预备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂掏出，把小豆泥搅拌均匀，视小我口味而定 把其中的豆皮渣滤出，加100克白糖，一点点盐，置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状，与赤小豆搅拌均匀倒入容器，放入冰箱，肯定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。

大功告成！一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！当然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑，味道肯定更好。

这里还有几种很容易的做法,你可以根据你的喜爱试做一下,预祝你能成功!

11.红茶冰激凌

这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，好像颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜好的干果，如核桃肉、杏仁等。

材料：

茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。

制作方法：

①将茶叶投入大杯子中，注入肯定量的开水，盖上盖了焖3分钟。

②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。

③徐徐搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。

④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。

⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据小我喜爱在上面点缀一些胡桃等坚果。

诀窍与要点：

※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳成品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。

※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。

※ 放入冰箱冷却时，务需要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。

※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里掏出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。

12果仁冰激凌的制作方法

重要质料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

13香芋冰激凌的制作方法

材料：

a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

c 炼乳 3大匙(tablespoon)

d 蛋黄 2颗(先搅散)

e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

f 冷开水 1大匙

g 细砂糖 2~3大匙

h (动物)鲜奶油 2杯

i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

做法：

1）a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

2） 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄一直的搅拌使之混合.

3） e+f混合, 加入(2). 一直的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖消融. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉

透.

4） 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

5） 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

细致：

1. 由于这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕掏出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入微小的空

气气泡. 打的比寻常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了削减冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代

替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量削减一些. 但不知是否会影响过细的口感. 请大家自行试

试.

5. 若刚掏出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

14.三色冰激凌

质料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量

制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分消融，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，如许就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先预备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为形状美观的三色冰激凌