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芋头糕
时间：2019年03月19日 点赞：次
芋头糕
一、食材：芋头2个，水磨粘米粉1斤，腊肉2两，小虾仁一把，油，盐，胡椒粉
二、淘e嘴做法：
1.腊肉洗净切成细末，小虾仁洗净与腊肉一路拌匀，芋头肯定要戴手套洗净表皮后削皮，然后切成丁。
2.大火热锅，放少许油，将芋头丁放入锅内爆5分钟，然后加水大火煮熟，水刚没过芋头即可，芋头煮熟后将芋头捞起待用。
3.大火热锅后，放少许油爆熟腊肉和虾仁。
4.将粘米粉倒入一个大的容器内（我用的电磁炉上的锅，搅拌特别很是方便），放少量的冷水搅拌均匀，然后放入爆熟腊肉虾仁，适量的盐，胡椒粉再次搅拌均匀，生的芋头糕就调好了。
5.洗净锅，锅内重新放入半锅清水（大约在蒸架的水位）；预备好蒸芋头糕的蒸盘，洗净整盘后要将盘内均匀抹上油，再将调好的芋头糕料倒入蒸盘内，在放入锅内开始蒸(锅盖肯定要密封，四周最好搭上纱布，可保障其密封性)。
6.大火蒸约40分钟即熟。
三、心得：粘米粉肯定要买水磨粘米粉，肯定要先用冷水调匀；蒸糕时肯定要细致密封性。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：一小时
3.口味：咸香
4.重要工艺：炒爆 蒸 拌
5. 价格估算：10元左右
五、题外话：
芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。