芋头糕-糕点小吃

时间：2010年12月28日信息来源：www.taoeoo.com 点击：次【收藏此文】【字体：大中小】

芋头糕

芋头

腊肉丁

水磨粘米粉调肉丁、虾仁，放少许盐、胡椒粉、油

蒸好的芋头糕（待凉切片）

一、食材：芋头2个，水磨粘米粉1斤，腊肉2两，小虾仁一把，油，盐，胡椒粉

二、淘e嘴做法：

1.腊肉洗净切成细末，小虾仁洗净与腊肉一起拌匀，芋头一定要戴手套洗净表皮后削皮，然后切成丁。

2.大火热锅，放少许油，将芋头丁放入锅内爆5分钟，然后加水大火煮熟，水刚没过芋头即可，芋头煮熟后将芋头捞起待用。

3.大火热锅后，放少许油爆熟腊肉和虾仁。

4.将粘米粉倒入一个大的容器内（我用的电磁炉上的锅，搅拌非常方便），放少量的冷水搅拌均匀，然后放入爆熟腊肉虾仁，适量的盐，胡椒粉再次搅拌均匀，生的芋头糕就调好了。

5.洗净锅，锅内重新放入半锅清水（大约在蒸架的水位）；准备好蒸芋头糕的蒸盘，洗净整盘后要将盘内均匀抹上油，再将调好的芋头糕料倒入蒸盘内，在放入锅内开始蒸(锅盖一定要密封，周围最好搭上纱布，可保障其密封性)。

6.大火蒸约40分钟即熟。

三、心得：粘米粉一定要买水磨粘米粉，一定要先用冷水调匀；蒸糕时一定要注意密封性。

四、数据统计：

1.制作难度：复杂

2.所需时间：一小时

3.口味：咸香

4.主要工艺：炒爆蒸拌

5. 价格估算：10元左右

五、题外话：

芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

(作者：kingking 编辑：淘e嘴家常美食网)

文章热词：糕点小吃

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