西红柿花双拼

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【菜名】西红柿花双拼

【质料】

鲜西红柿2个(大小各1个)，松花蛋2个，熟鸭蛋2个，法国沙司250克，鲜芹菜叶15克，姜末15克，大蒜末25克，葱头15克，芥末粉5克，色拉油200克。精盐、胡椒粉、白醋各适量。

【制作过程】

1．大小西红柿洗净、消毒，用净水果刀切成均匀西瓜瓣形。取大圆浅盘洗净，擦干，把“西红柿花”放于盘中间，四周交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其清白相间。

2．再将凉水泡挺的芹菜叶，放在“西红柿花”旁，也可放在盘适当处点缀陪衬。

3．大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里，加芥末粉、精盐、胡椒粉，白醋各适量及色拉油200克，搅拌均匀成法国沙司，浇在松花瓣、鸭蛋瓣上，即成。

【特点】 清醇馨香，花色鲜艳，中法合壁。