八大菜系之鲁菜-糖醋活海参

糖醋活海参

食材:海参 500克。辣椒(青、尖) 20克  红辣椒 20克。白醋 20克  醋 10克  酱油 10克  白砂糖 50克  盐 3克  大葱 10克  芥末油 5克  花椒 3克  植物油 10克  各适量。

特色：海参脆嫩，半汤半菜，味甜酸香辣鲜五味。

做法：
1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
营养价值:海参又名刺参、海须眉、土肉、海鼠、海瓜皮。海参肉质软嫩，营养雄厚，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味文雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上每每扮演着压台轴的角色。
海参具有连续衰老，消弭委靡，进步免疫力，加强抵抗疾病的能力; 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁; 治伤抗炎、护肝保血管; 益智健脑、助产催乳; 消弭肿瘤、抗癌护心脏.

所属菜系:鲁菜