苦瓜炒牛肉

菜名：苦瓜炒牛肉

一、材料：苦瓜1条   牛肉5元   盐   油

二、做法：

1.肉切片，放入淀粉，酱油少许油拌均匀；

2.苦瓜剖半去籽，斜切成片，加少许盐用开水氽烫几分钟去苦，然后沥干。

3.大火放油，油热后放入牛肉快炒马上起锅。

4.大火热锅后加少许油，放入苦瓜翻炒，加盐炒均匀后加入炒好的牛肉，炒拌匀后起锅。

三、心得：

    赶时间可以不用开水氽烫，直接撒盐用手均匀地捏抓（用工具搅拌去苦结果不好）。

四、数据统计：

1.制作难度：简单

2.所需时间：十五分钟

3.口味：清淡 苦 爽口

4.重要工艺：炒 氽

5. 价格估算：6元左右

五、题外话：

    要吃脆点的苦瓜，氽烫时间不宜过长；怕苦的可以多放点盐来捏抓去苦，然后用开水敏捷烫过，但炒苦瓜时则不要再放盐，否则会偏咸。