香辣鱼

香辣鱼

一、食材：鲫鱼2条（每条约半斤多），朝天椒5、6个，姜、葱，酱油，醋，盐，油

二、淘e嘴做法：

1.鱼去腮及内脏并洗净，沿鱼背划条长口（易入味），然后沥干；朝天椒洗净切小圈，葱、姜洗净分别切碎、切丝。

2.大火热锅后放小半碗油及适量盐，然后将鲫鱼放入锅内炸至两面金黄，切忌不要频繁翻面，可将周边油一直铲起淋上鱼身，翻面时细致铲起一角看是否沾锅，不沾锅时再翻面（加过盐的油加上没频繁翻面是不易沾锅的）。

3.鱼煎好后改中火放入朝天椒及姜丝，加少许酱油及醋翻捞均匀，最后放入葱花，即刻关火起锅。起锅时，先将鱼铲起，然后将调料及汁浇到鱼上。

三、心得：大火，放盐油炸。

四、数据统计：

1.制作难度：容易

2.所需时间：半小时

3.口味：香辣

4.重要工艺：烧炸

5. 价格估算：5元左右

五、题外话：

    湖南家常风味香辣鱼。视觉、味觉都特别很是好，喜好吃鱼又怕腥的同伙可以试试做下这道开胃菜。