所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法

山西红脸烧饼的制作材料：

白面1000克，红糖150克，精盐、花椒粉各适量。

山西红脸烧饼的介绍：

红脸烧饼，是流行在山西各地的传统面成品，距今已有1700多年的历史。传说东汉末年，关云长因打死人逃往涿州，途中在虎亭镇宋二吾烧饼摊买烧饼吃，因无钱付账，答应日后还上。摊主宋二吾不肯，云长大怒，将宋二吾痛打一顿，宋二吾痛恨这"红脸大汉"，便把他做的烧饼叫做红脸烧饼，意思是将"红脸大汉"烧死。后来，关云长真的派人持重金千里迢迢前来还账。当宋二吾知道昔时赊饼打人的"红脸大汉"就是关云长时，对他千里还账之举十分敬佩，便用关云长奉送的钱构筑了5间嵬峨的店堂。店堂正中悬挂一块巨额横匾，上书"宋记关云红脸烧饼铺"。从此，宋二吾烧饼摊生意茂盛，一向流传至今。

山西红脸烧饼的特色：

松软酥香，老少皆宜。

教您山西红脸烧饼怎么做，如何做山西红脸烧饼

1.将六成发酵面、四成生面混合揉匀，揪成等份剂子，擀成圆片，每片内包入红糖、花椒粉、精盐，捏拢擀开。

2.鏊子烧热抹油，将烧饼上鏊烙烤后，两面擦油各翻烙3次，至一壁呈枣红色；另一壁呈虎皮黄色即可。

山西红脸烧饼的制作要领：

面要揉至上劲，烙时细致火候。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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