所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法

八珍月饼的制作材料：

精面粉8000克，植物油2500千克，鸡蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，饴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克，桂花、料酒各50克，苏打粉、碳酸氢铵各适量，八珍粉（山药、扁豆、玉米仁、莲子仁、芡石、茯苓、党参、桂圆肉）各50克。

八珍月饼的特色：

色泽油润，甘甜香酥。

教您八珍月饼怎么做，如何做八珍月饼

1.盆内加6000克精粉、1250千克植物油、500克饴糖、鸡蛋、白砂糖、适量的苏打、碳酸氢铵及温水和成皮面团。

2.2000克精面粉入笼蒸熟，掏出晾凉，用擀面杖擀开，过罗后加入白糖、植物油和碎核桃仁、花生仁、果脯以及饴糖，还有碎冰糖、蜂蜜，最后将八珍粉、料酒加入，掺和后拌匀成糖馅。

3.皮面团按65克一个摘成剂子，揉圆按扁，包入70克糖馅，收口后面朝下装入模具内，压平倒出，用油刷面，装入烤盘，入炉烤至金黄色即成。

八珍月饼的制作要领：

面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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