拉条的介绍：

　　“拉条”也叫“拉面”、“扯面”。　　拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋挚友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，透露表现对客人的十分的尊重。

教您拉条怎么做，如何做拉条

　　青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。一样平常汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，赓续一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，正好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而赓续。一样平常家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来特别很是可口。

　　拉条因为佐料的不同，其味道也各有千秋。除调以炸酱外，也有灌卤汁杂拌蘑菇片、水木耳、牛羊肉片的大卤拉面、拌牛杂冷肉的牛杂拉面。如在炎天，还可以加菜油拌为凉面，最经济实惠。

　　拉条是青海地方食谱中分外是面食中的佼佼者。来过青海高原的客人，一提起青海，最念念不忘的就是拉条和面片，天然而然也就公认为代表青海风味的名吃了。