所属地区：青海小吃
工艺：其他

焜锅馍馍的制作材料：

焜锅馍馍的介绍：

初来青海的人，众口一词赞美“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人迎接也最普遍的，是焜锅馍馍。

教您焜锅馍馍怎么做，如何做焜锅馍馍

　　焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在通俗发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，偶然掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅外形大小雷同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

　　想吃青海的焜锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人肯定会知足你的要求。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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