所属地区：青海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

奶皮的制作材料：

奶皮的介绍：

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是青海农牧地区农夫用牛奶制成的闻名土特产品之一，为牛奶成品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族自治县。

教您奶皮怎么做，如何做奶皮

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并赓续搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养雄厚，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是投亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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