所属地区：宁夏小吃
工艺：蒸法

燕面揉揉的制作材料：

莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

燕面揉揉的介绍：

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，如今宁夏各地都有制作和供给。燕面即莜麦面（固原人风俗将莜麦称为燕麦），且制品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

燕面揉揉的特色：

色泽白亮，条细赓续，口感柔韧，配料讲究。

教您燕面揉揉怎么做，如何做燕面揉揉

莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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