所属地区：江苏小吃
工艺：其他

江苏山药糕的制作材料：

山药500克，糯米粉200克，蜜枣、罐头糖莲子各100克，红瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，湿淀粉50克，熟猪油300克。

江苏山药糕的特色：

黄白相映，色泽美观，甜香可口。

教您江苏山药糕怎么做，如何做江苏山药糕

1.将山药洗净，放入锅内煮熟，去掉皮，放在案板上剁成泥，放入碗内，加糯米粉、白砂糖300克、熟猪油230克和清水100克，拌匀成山药泥。

2.取小碗3只，内壁均匀地抹上熟猪油30克，撒上糖桂花，把蜜枣去核切成4片，与糖莲子、红瓜分放在碗内底部一周，中心放糖板油丁，再把山药泥分装入碗内抹平，入笼蒸约20分钟掏出，翻扣入盘中。

3.炒锅置旺火上，放入清水250克、白砂糖100克烧沸，待糖溶化后放入糖桂花，随即用湿淀粉勾稀芡，放入熟猪油45克，起锅，用勺分别浇在山药糕上即成。

江苏山药糕的制作要领：

蒸山药糕时要用旺火沸水速蒸。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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