所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

西米银耳羹的制作材料：

大西米150克，银耳25克，白糖250克，糖桂花少许。

西米银耳羹的特色：

色泽雪白，银耳软糯，大西米滑爽，香甜可口。

教您西米银耳羹怎么做，如何做西米银耳羹

1.锅内加清水，用旺火烧沸，放入大西米，煮至水发后捞出，再换清水煮沸，待大西米中心3/5是白心时，离火使其天然冷却。

2.银耳放入冷水中泡软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至悉数发透、柔软。

3.锅内加清水一大碗，与银耳、白糖一路烧沸，再放入西米、糖桂花烧沸即成。

西米银耳羹的制作要领：

大西米要有白心，假如没有白心要用冷水反复冲洗。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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